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韓國大米色選機主要是根據大米的顏色差異將大米中的發霉米、黑點米、水黃米、小石子、異色顆粒等雜質色選出去，獲得優質的大米，提升大米質量與品質，經過大米色選機色選過的大米品質如一，顆顆晶瑩飽滿，是大米加工的好幫手。
色選機的發展給生產廠商帶來了扭轉性的局面，不僅僅局限于糧食行業，色選大米、雜糧、茶葉等，同時也涉及到各行各業，塑料、礦石、珠寶、金屬、海產品等皆可滿足，實現行業范圍覆蓋，且色選也慢慢發展到國外，不僅僅面向全國銷售，還出口到美國、巴西、印度等國家和地區，年產值過億元。供料系統主要由三部分組成，料斗、震動器及溜槽。
其中主要的部件在于溜槽的選擇，現在市面上的大部分滑槽色選機還是采用硬質鋁合金材料來制作溜槽，保證溜槽的磨損在可控范圍內，降低溜槽的更換頻次，提高色選機的使用壽命，已達到提高生產效率的目的。國內色選機針對客戶不同的產品需求，研發出專用型和多功能型色選機設備。目前可滿足大米、茶葉、豆類、藥材、種子、蝦皮、堅果、各類干貨、塑料、珠寶、礦石及其他特種物料等7000多種產品的色選要求。
進入色選機的大米中，不應有石子、金屬等物質，這就要求在初清工段要安裝合理的圓筒初清篩、平面回轉篩、去石機、吸塵風網、自衡振動篩及磁選器等，盡量多去除各種雜質，減少異色粒等含量，減輕色選機工作壓力，發揮初清功能，提高色選的效率。
大米色選前，必須進行白米分級。經過礱谷、碾米、拋光、谷糙分離以及機械運輸過程中的撞擊等工序已經變為碎粒的部分異色粒，主要為未成熟粒、變霉粒、黃粒等，這些谷粒的抗拉、抗壓強度小，碎率較正常值高，且在中碎與小碎中所占比例也高，通過分級可大大減小色選機的工作量。
